Η Ευαγγελία Σούρλα αποφοίτησε από την Ιατρική Σχολή του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης.

Ειδικεύτηκε στην Παιδιατρική κλινική του Γενικού Νοσοκομείου Βόλου και στην Δ΄ Πανεπιστημιακή Παιδιατρική Κλινική ΑΠΘ του Γενικού Νοσοκομείου ΑΧΕΠΑ Θεσσαλονίκης. Τον Ιανουάριο του 1997, κατ'όπιν εξετάσεων, έλαβε τον τίτλο της Παιδιατρικής Ειδικότητας.

Παρακολούθησε τις εργασίες του Παιδοαναπνευστικού Τμήματος της Δ' Πανεπιστημιακής Παιδιατρικής Κλινικής του Γενικού Νοσοκομείου "ΑΧΕΠΑ" ασκώντας κλινικό έργο στο τακτικό εξωτερικό Παιδοαναπνευστικό Ιατρείο της Κλινικής επί ένα έτος.

Εργάσθηκε σε νοσοκομειακή θέση ως Επιμελήτρια Α΄ ΕΣΥ επί 12 έτη.

Μετεκπαιδεύτηκε στην Παιδοπνευμονολογία και στην Παιδιατρική Αλλεργιολογία.

Από το 2016 έως σήμερα είναι επιστημονικός συνεργάτης της Α' Πανεπιστημιακής Παιδιατρικής Κλινικής ΑΠΘ του Ιπποκρατείου Νοσοκομείου Θεσσαλονίκης, στην Μονάδα Αναπνευστικών και Αλλεργικών παθήσεων, με συμμετοχή στην λειτουργία του ιατρείου άσθματος.

Είναι κάτοχος μεταπτυχιακού διπλώματος που αφορά την βρεφική διατροφή παρακολουθώντας Post Graduate Program in Pediatrics Nutrition του Boston University.

Αποτελεί μέλος της Ελληνικής Παιδοαλλεργιολογικής Εταιρείας, της Ελληνικής Παιδιατρικής Εταιρείας, της Παιδιατρικής Εταιρείας Βορείου Ελλάδος και της Ελληνικής Εταιρείας Κοινωνικής Παιδιατρικής.

Έχει λάβει μέρος σε πλήθος εκπαιδευτικών σεμιναρίων και συνεδρίων στην Ελλάδα και το εξωτερικό, όπου παρουσίασε μεγάλο αριθμό επιστημονικών εργασιών.

Από το 2013, διατηρεί ιδιωτικό ιατρείο στην περιοχή της Καλαμαριάς Θεσσαλονίκης.